Artikel von Lydia Gribowisch
Handwerk & Handel
11. Februar 2026
Sauerteig unter der Lupe: Warum Mehl den Brotgeschmack prägt
Studie zeigt: Mehlsorte beeinflusst Mikroflora, Säuregehalt und Aroma im Sauerteigbrot. Neue Erkenntnisse für Handwerk und Sauerteigführung in der Backstube.
Allgemein
07. Februar 2026
Café Landtmann: Wie Wiens Kaffeehaus-Tradition auf neue Gästewerte reagiert
Café Landtmann reagiert auf verändertes Konsumverhalten, steigende Kosten und neue Gästewerte. Wie Wiens Traditionskaffeehaus Gastronomie neu inszeniert.
Handwerk & Handel
07. Februar 2026
Eierimporte aus Drittstaaten: Wie sich ukrainische Ware auf Markt, Preise und Verarbeitung auswirkt
Eierimporte aus Drittstaaten, Vogelgrippe und steigender Bedarf setzen den Markt unter Druck. Welche Folgen das für Bäckereien, Konditoreien und die Verarbeitung hat.
Allgemein
06. Februar 2026
Süße Hofzuckerbäcker-Kunst am Opernball: Gerstner inszeniert Wiener Tradition mit Apfelstrudel-Show
Gerstner präsentiert beim Wiener Opernball 2026 exklusive Kulinarik, vegane Spezialitäten und erstmals eine Hofzuckerbäcker-Show mit live gezogenem Wiener Apfelstrudel.
Events & Termine
05. Februar 2026
backaldrin als Top-Partner des ÖOC bei den Olympischen Winterspielen 2026
backaldrin ist Top-Partner des Österreichischen Olympischen Comité bei den Olympischen Winterspielen 2026 und versorgt Athlet:innen im Austria House mit Brot und Gebäck.
Events & Termine
03. Februar 2026
Pretty in Pink: Neue Glasur bringt Farbe in die Patisserie
Neue Pink-Coating-Glasur von Puratos bringt Farbe in Patisserie und Fasching. Rezeptideen, Produktimpulse und Trends für Bäckereien und Konditoreien.
Events & Termine
03. Februar 2026
„Karl der Krapfen“ vermisst: Ströck startet digitale Faschingsaktion
Ströck sucht sein digitales Krapfen-Maskottchen „Karl“. Die Faschingskampagne setzt auf KI, Storytelling und Community-Interaktion rund um das Handwerksgebäck.
Genuss & Trends
02. Februar 2026
Resch&Frisch erweitert Premiumlinie „Von Resch“
Resch&Frisch erweitert die Premiumlinie „Von Resch“. Sauerteig, lange Teigführung und österreichische Rohstoffe prägen das handwerkliche Sortiment.
Events & Termine
02. Februar 2026
New Product Showcase Award 2026: Diese Süßwaren-Innovationen setzen neue Maßstäbe
New Product Showcase Award 2026: Die ISM prämiert innovative Süßwaren und Snacks. Trends, Gewinner und Relevanz für Hersteller und Handel in Österreich.
Allgemein
31. Januar 2026
Salzreduktion in Brot: Was neue Studien aus Frankreich und Großbritannien wirklich zeigen
Neue Studien aus Frankreich und Großbritannien zeigen, wie Salzreduktion in Brot Blutdruck senkt – ohne Brot zu verteufeln. Einordnung für das Bäckerhandwerk.
Events & Termine
31. Januar 2026
Marktstand am Volkertmarkt in Wien: Neue Chance für Bäckereien im Grätzl
Der Volkertmarkt in Wien-Leopoldstadt schreibt nach Sanierung neue Marktstände aus. Gesucht wird unter anderem eine Bäckerei – eine Chance für das Bäckerhandwerk im Grätzl.
Allgemein
31. Januar 2026
Weiß oder Vollkorn: Was die Weizmann-Studie wirklich zeigt – und warum Weißbrot im Sport punktet
Weizmann-Studie: Weiß- und Vollkornbrot wirken beim Blutzucker teils ähnlich – das Mikrobiom zählt. Plus: Vorteile von Weißbrot im Sport.
Events & Termine
30. Januar 2026
AICHINGER Österreich GmbH ordnet Vertrieb neu und stärkt Betreuung für Bäckereien
AICHINGER Österreich stellt den Vertrieb neu auf: Neuer Ansprechpartner für Bäckereien und Konditoreien, während Geschäftsführer Ernst Sommerauer den Fokus auf den LEH legt.
Events & Termine
29. Januar 2026
László Horváth übernimmt kaufmännische Geschäftsführung von Mewa Österreich
László Horváth übernimmt die kaufmännische Geschäftsführung von Mewa Österreich. Internationale Erfahrung soll den Standort Schwechat und das Lebensmittelhandwerk stärken.
Genuss & Trends
28. Januar 2026
Digitale Herkunftsnachweise: Blockchain-Tool bringt Transparenz in Bäckereien und Großküchen
Blockchain-Tool macht die Herkunft von Lebensmitteln für Bäckereien und Konditoreien digital nachvollziehbar – vom Bauernhof bis zur Backstube.
Genuss & Trends
27. Januar 2026
Die Rückkehr der Wiener Röstung
Das Wiener Rösthaus im Prater belebt die Wiener Langzeitröstung neu. Handwerkliche Arabica-Röstungen, klare Herkunft und gelebte Kaffeekultur.
Events & Termine
26. Januar 2026
ISM Ingredients feiert Premiere und zeigt, wohin sich Süßwaren und Snacks entwickeln
ISM Ingredients 2026 in Köln: Premiere mit 80 Ausstellern. Fokus auf plant based, funktionelle Ingredients und neue Rezepturansätze für Süßwaren und Snacks.
Events & Termine
26. Januar 2026
Handwerk mit Geschichte: Bäckerei Geier eröffnet neue Filiale im Nordbahnviertel
Neue Filiale der Bäckerei Geier im Wiener Nordbahnviertel: Natursauerteigbrot, regionale Rohstoffe, eigene Konditorei und Handwerksbäckerei in vierter Generation.
Events & Termine
25. Januar 2026
Valentinstag zum Vernaschen: Süße Inspirationen aus dem österreichischen Handwerk
Valentinstag im Bäcker- und Konditorhandwerk: Eine redaktionelle Auswahl zeigt süße Ideen, handwerkliche Konzepte und Inspirationen aus Österreich – vom Herzgebäck bis zur Praline.
Handwerk & Handel
23. Januar 2026
Neue Ströck-Filiale in der Klinik Landstraße eröffnet: Jeden Tag offen, auch sonn- und feiertags
Ströck eröffnet neue Filiale in der Klinik Landstraße in Wien. 230-m²-Standort mit Terrasse, separatem Zugang und täglicher Öffnung auch an Sonn- und Feiertagen.