Es sind oft die klassischen Aromen, die in der handwerklichen Backstube die größte Wirkung entfalten. Mit dem neuen Butter-Frangipane-Dreieck präsentiert Vandemoortele nun ein Gebäck, das gleich zwei bewährte Komponenten zusammenführt: hochwertigen Butter-Plunderteig und eine traditionelle französische Mandelcreme. Seit Mitte Oktober ist das Produkt der Marke Banquet d’Or erhältlich und richtet sich gezielt an Betriebe, die ihre Theke um ein aromatisches, handwerklich anmutendes Feingebäck erweitern möchten.
Schmackhafter Blickfang
Frangipane – eine Mischung aus gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker und Ei – gilt seit Jahrhunderten als fester Bestandteil der französischen Patisserie. Die Creme ist nicht auffällig süß, aber aromatisch und besitzt eine feine, fast samtige Textur. Im neuen Dreieck macht sie knapp ein Viertel des Gesamtprodukts aus (22,5 %) und bildet damit den geschmacklichen Kern.
Der Teig selbst ist ein klassischer Butter-Plunderteig, der dem Gebäck Struktur und ein klares, buttriges Mundgefühl verleiht. Gemeinsam entsteht ein mild-nussiges Aroma, das an traditionelle Mandelgebäcke erinnert, aber durch die cremige Füllung eine moderne, saftige Note erhält.
Das Dreieck mit einem Stückgewicht von 120 g lässt sich gut präsentieren und ermöglicht ein schnelles, effizientes Handling – ein Detail, das im Alltagsbetrieb vieler Bäckereien eine wesentliche Rolle spielt. Gerade für Betriebe, die ihre Auswahl saisonal oder thematisch veredeln möchten, bietet sich das Gebäck an: Glasuren, Nüsse oder Fruchtkomponenten lassen sich problemlos ergänzen.
Für die Praxis ist zudem entscheidend, dass das Produkt backfertig geliefert wird. Gebacken wird bei 170 ± 10 °C für rund 24 ± 2 Minuten, anschließend kann direkt veredelt oder ausgelegt werden. Damit bleibt der Aufwand gering, während die Frischewirkung in der Auslage erhalten bleibt.
Mit dem Butter-Frangipane-Dreieck setzt Vandemoortele auf ein Gebäck, das Tradition und moderne Convenience verbindet – ein Angebot, das sich gut in das aktuelle Sortiment vieler Bäckereien einfügen dürfte und gleichzeitig Raum für eigene handwerkliche Handschriften lässt.