Der Ernährungstrend rund um proteinreiche Lebensmittel prägt derzeit viele Diskussionen im Lebensmittelhandel. Doch die aktuellen Daten des RollAMA-Haushaltspanels der AMA-Marketing zeigen auch eine andere Entwicklung: Klassische Grundnahrungsmittel wie Brot, Mehl oder Erdäpfel bleiben zentrale Bestandteile der österreichischen Küche.

Besonders deutlich wird das im Brotsegment. Hier zeigt sich eine stabile Nachfrage nach traditionellen Sorten. Am häufigsten landet Roggenmischbrot im Einkaufswagen der Haushalte. Dahinter folgen American Toast sowie Land- oder Bauernbrot. Die Zahlen beziehen sich sowohl auf Einkäufe im Lebensmittelhandel als auch in Bäckereien.

Brot bleibt fester Bestandteil der täglichen Ernährung

Auch beim Kleingebäck zeigt sich ein vertrautes Bild. Semmeln zählen weiterhin zu den meistgekauften Produkten. Daneben finden sich regelmäßig Laugengebäck, Kornspitz und Salzstangerl im Einkaufskorb der Konsumentinnen und Konsumenten. Für das Bäckerhandwerk bestätigt sich damit einmal mehr die Rolle des täglichen Brot- und Gebäcksortiments als stabile Säule der Nahversorgung.

Während neue Ernährungstrends vor allem im Bereich der Proteinprodukte sichtbar werden, bleibt Brot weiterhin ein fester Bestandteil der alltäglichen Ernährung. Laut AMA-Marketing-Geschäftsführerin Christina Mutenthaler-Sipek zeigen die RollAMA-Daten, dass klassische Lebensmittel weiterhin eine wichtige Rolle im Einkauf spielen. Produkte wie Brot, Käse oder Erdäpfel würden regelmäßig gekauft und spiegelten die stabilen Essgewohnheiten vieler Haushalte wider.

Bio-Mehl gewinnt an Bedeutung

Auch bei Getreideprodukten zeigt sich eine interessante Entwicklung im Bio-Segment. Besonders deutlich ist der Zuwachs beim Mehl: Hier stieg der wertmäßige Bio-Anteil auf rund 30 Prozent. Damit gehört Mehl zu jenen Warengruppen, in denen Bio-Produkte besonders stark vertreten sind.

Traditionelle Lebensmittel bleiben stabil

Der Blick auf die Gesamtdaten zeigt somit zwei parallele Entwicklungen. Einerseits gewinnen neue Ernährungstrends wie proteinreiche Produkte an Bedeutung. Andererseits bleibt das klassische Grundsortiment stabil. Gerade Brot und Gebäck behalten ihre zentrale Rolle im Alltag der österreichischen Haushalte. Für das Bäckerhandwerk ist das ein wichtiges Signal. Denn trotz neuer Ernährungstrends zeigt sich: Brot bleibt ein Grundnahrungsmittel – und das Roggenmischbrot weiterhin der klare Favorit der Konsumentinnen und Konsumenten in Österreich.