Neue Zutatenplattform erreicht Österreich

Die langfristige Partnerschaft zwischen Barry Callebaut und Planet A Foods hat nun auch konkrete Auswirkungen auf den österreichischen Markt. Mit ChoViva ist die weltweit führende kakaofreie Schokoladenalternative seit Kurzem im heimischen Handel erhältlich und eröffnet damit auch Bäckereien und Konditoreien neue Spielräume. Für eine Branche, die zunehmend auf nachhaltige, regional verfügbare Rohstoffe setzt, könnte die Innovation zur wichtigen Ergänzung klassischer Schokoladenprodukte werden.

ChoViva: Schokolade ohne Kakao – für heimische Betriebe relevant

Das Produkt basiert auf fermentierten Sonnenblumenkernen, deren Verarbeitungsschritte jene der Kakaobohne nachahmen. Das Ergebnis ist ein aromatisch vollmundiges Profil, das sensorisch an herkömmliche Schokolade erinnert. Für österreichische Gewerbebetriebe bietet ChoViva eine Alternative, die sowohl geschmacklich überzeugt als auch unabhängiger von globalen Marktspannungen macht. Gerade in Zeiten hoher Kakaopreise und volatiler Lieferketten gewinnt diese Ergänzung an Bedeutung – für den Patisserie-Bereich ebenso wie für Füllungen, Überzüge oder Feingebäck.

Antwort auf volatile Märkte – mit Blick auf heimische Produktion

Die Kakaoverfügbarkeit bleibt weltweit angespannt. Barry Callebaut setzt daher auf eine Innovationsstrategie, die Vielfalt schafft und neue Rohstoffquellen erschließt. Die Kooperation mit Planet A Foods ermöglicht es dem Unternehmen, sein Sortiment um nachhaltige, kakaofreie Lösungen zu erweitern, ohne den Kern des eigenen Geschäfts – hochwertige Schokolade – zu vernachlässigen. Österreichische Betriebe profitieren von dieser Entwicklung, weil sie stärker zwischen Kakao- und Alternativprodukten wählen können und damit ihre Rezepturen flexibler an den Markt anpassen.

Europaweite Skalierung: Österreich als Teil der Expansion

Für Planet A Foods ist Österreich ein strategisch wichtiger Markt. Zum einen ist das Land frühe Anwender:innen innovativer Zutatenlösungen – zum anderen verfügt die heimische Back- und Konditorenszene über hohe Qualitätsstandards und experimentierfreudige Betriebe. Mit über 60.000 Verkaufsstellen in Europa wächst die Präsenz von ChoViva rasant, und die Kooperation mit Barry Callebaut ermöglicht nun eine schnellere Einführung neuer Varianten, die künftig auch für die österreichische Produktion interessant werden.

Stimmen zur Kooperation

Christian Hansen, Head of Global Strategy bei Barry Callebaut, betont den Innovationscharakter: „Die Zusammenarbeit erschließt neue Wachstumsmöglichkeiten und stärkt zugleich unsere Widerstandsfähigkeit gegenüber Marktvolatilität.“
Dries Roekaerts ergänzt: „Kakaofreie Innovationen sollen klassische Schokolade nicht ersetzen, sondern unser Angebot erweitern.“

Von Planet A Foods heißt es: „Diese Partnerschaft ermöglicht verantwortungsvolles Wachstum – und schnellere Produktneuentwicklungen für europäische und internationale Märkte“, so CEO Dr. Maximilian Marquart. CTO Dr. Sara Marquart hebt den handwerklichen Nutzen hervor: „ChoViva bietet ein echtes schokoladiges Erlebnis – mit 100 % natürlichen Zutaten und komplett ohne Kakao.“

Österreichischer Markt: Chancen für Bäckerei & Konditorei

Für den heimischen Markt könnte ChoViva ein Baustein für nachhaltigere Sortimente sein – etwa für vegane Linien, regionale Produktkonzepte oder Rezepturen, die weniger abhängig von globalen Rohstoffpreisen sind. Auch für größere Konditoreien, Confiserien und handwerkliche Bäckereien mit innovativen Sortimentsschwerpunkten eröffnet die Zutat neue Gestaltungsmöglichkeiten. Durch die Kooperation mit Barry Callebaut ist zudem eine professionelle Verarbeitung gewährleistet, die den Qualitätsansprüchen der österreichischen Betriebe entspricht.