Biobäckerei Gragger schließt endgültig alle Standorte in Wien
Die bekannte Wiener Holzofenbäckerei Gragger & Cie beendet ihre Geschäftstätigkeit. Bis Ende des Monats schließen alle fünf Standorte in der Bundeshauptstadt. Die wirtschaftliche Lage ließ keine andere Entscheidung mehr zu.
Engagierter Start – ambitioniertes Konzept
Helmut Gragger kam 2010 aus Oberösterreich nach Wien. Mit im Gepäck: ein klares Konzept. Gebacken wurde ausschließlich mit Bio-Zutaten, Natursauerteig und in eigens konstruierten Holzöfen – ganz im Sinne des traditionellen Handwerks. Seine Produkte wie das „Bio Mühlviertler Vollkornlaub“ oder das „Zimt-Franzi“ fanden schnell eine treue Kundschaft.
Pandemie, Energiepreise, Löhne – wirtschaftlicher Druck zu groß
Bereits 2022 wurde ein Insolvenzverfahren eingeleitet. Die Ursachen: massive Umsatzeinbußen in der Pandemie, gestiegene Energiepreise und stark erhöhte Personalkosten. Laut Kreditschutzverband lagen die Verbindlichkeiten bei etwa einer Million Euro. Zuletzt zählte das Unternehmen noch 35 Beschäftigte.
Stadt Wien stieg als Unterstützer ein
Im Sommer 2022 versuchte die Stadt Wien mit ihrem Beteiligungsmodell „Stolz auf Wien“, der Bäckerei zu helfen. Zwei Millionen Euro flossen in das Unternehmen – laut Angaben sollten damit 138 Arbeitsplätze abgesichert werden. Doch der Aufschwung blieb aus.
Letzte Hoffnung geplatzt: Sanierung scheitert
Trotz Investorengesprächen und einer zwischenzeitlichen Kooperation mit Ankerbrot (Vertrieb in 14 Filialen) war eine nachhaltige Sanierung nicht möglich. Auch die Einstellung des Produktionsstandorts in Ansfelden bei Linz brachte keine Kehrtwende. Am Donnerstag informierte Gragger seine Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter über das endgültige Aus.
Wo das Gebäck zuletzt noch erhältlich war
Neben den eigenen Filialen wurde das „Gragger“-Gebäck zuletzt auch in mehreren Bioläden sowie Wiener Lokalen wie dem „Palmenhaus“, „The Guesthouse“ oder „Zeitgeist Hotel“ angeboten.
Betroffene Filialen in Wien:
| Adresse | Bezirk |
|---|---|
| Spiegelgasse | 1. Bezirk |
| Schweidlgasse | 2. Bezirk |
| Vorgartenmarkt | 2. Bezirk |
| Wiedner Hauptstraße 50 | 4. Bezirk |
| Siebensterngasse | 7. Bezirk |
Bedeutung für Handwerk und Branche
Die Schließung von Gragger & Cie ist ein Verlust für das handwerkliche Bäckerwesen in Österreich. Der Betrieb galt als Pionier für nachhaltige Bio-Backwaren und soziales Unternehmertum. Mit dem Projekt „Social Business Bäckerei“ setzte Gragger auch international Zeichen – etwa mit Mikrobäckereien in Afrika und auf dem Balkan.
