Eine sizilianische Spezialität mit internationalem Flair
Wenn die Sonne brennt, greifen wir gerne zu Eis in der Waffel oder im Becher. Doch in Sizilien gibt es eine ganz andere Tradition: Gelato im Brioche. Statt knuspriger Hülle sorgt ein weiches, leicht süßes Brioche-Brötchen für ein besonderes Geschmackserlebnis. Gefüllt mit zwei Kugeln Eis und optional einem Klecks Schlagobers wird daraus ein cremig-luftiges Sommerhighlight, das längst über Italien hinaus Anklang gefunden hat.
So gelingt das Eis-Brioche
Die Zubereitung ist verblüffend einfach – und bietet Bäckern, Pâtissiers und Eissalons eine perfekte Möglichkeit, bestehende Produkte kreativ einzusetzen:
Ein frisches Brioche-Brötchen oder Brioche-Knopf längs aufschneiden.
Kurz erwärmen, damit der Teig fluffig und leicht warm ist.
Zwei Kugeln Eiscreme nach Wahl einfüllen – Klassiker wie Pistazie oder Haselnuss, aber auch moderne Sorten wie Salzkaramell oder Fruchtvarianten passen hervorragend.
Optional mit Schlagobers oder einer Sauce abrunden.
In Österreich gibt es dafür beste Voraussetzungen: Viele Bäckereien bieten hochwertige Brioche-Brötchen in traditioneller Handwerksqualität, die sich ideal für das Füllen eignen.
Beispiel aus Wien: Gelato Carlo
Ein Blick nach Wien zeigt, wie spannend die Idee umgesetzt werden kann. Bei Gelato Carlo am Hamerlingplatz hat Carlo Maghakian mit dem „Oxymoron Bite“ eine eigene Variante kreiert. Dabei wird ein italienisches Brioche mit einer Eissorte nach Wahl gefüllt und kurz in einem Spezialtoaster erwärmt. Herauskommt ein Snack, der cremige Eisfülle mit warmem Teig vereint – ein Genuss, der in Wien schon jetzt Fans gefunden hat.
https://www.instagram.com/reel/CyIbilmsPzM/?locale=es_US
Chance für Österreichs Handwerk
Während in Deutschland bereits mehrere Eisdielen Eis-Brioche anbieten, steckt der Trend in Österreich noch in den Kinderschuhen. Gerade das heimische Bäcker- und Konditorenhandwerk könnte hier frühzeitig Akzente setzen. Ob als Sommeraktion im Café, als neue Idee in der Konditorei oder als Ergänzung zum Angebot in Eissalons: Die Kombination aus Brioche und Eis ist einfach umzusetzen, abwechslungsreich und spricht eine breite Zielgruppe an – von Familien bis zu jungen Foodies.
