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Bio-Bäckerei „brotsüchtig“ eröffnet neuen Standort in der Welser Innenstadt

In der Schmidtgasse 29 bietet die Bio-Bäckerei „brotsüchtig“ seit Ende Mai handgemachtes Brot mit Charakter – ganz ohne Fertigmischungen, dafür mit viel Zeit und Leidenschaft.

Neuer Standort für handwerkliches Brot in Wels

Die oberösterreichische Bio-Bäckerei „brotsüchtig“ hat am 23. Mai 2025 ihre neue Filiale in der Fußgängerzone von Wels eröffnet. Der bisherige Standort in der Bäckergasse wurde aufgegeben – zugunsten eines helleren, großzügigeren Lokals mit großen Fensterfronten und rund 50 Quadratmetern Verkaufsfläche in der Schmidtgasse 29. Dort stehen nun sechs Sitzplätze im Innenraum und acht im Außenbereich zur Verfügung – ideal für Kaffee und Gebäck direkt vor Ort.

Handgemachte Qualität aus Oberösterreich

Gegründet wurde „brotsüchtig“ von Oliver Raferzeder und Stefan Faschinger, die seit fast zehn Jahren ausschließlich auf biologische Zutaten und handwerkliche Verarbeitung setzen. Gebacken wird zentral in Steyregg bei Linz – ohne Backmischungen, Zusatzstoffe oder industrielle Hilfsmittel. Die Rezepturen stammen allesamt aus eigener Entwicklung, das Sortiment basiert konsequent auf Dinkel statt Weizen.

„Was nicht ins Brot gehört, kommt bei uns auch nicht hinein“, bringt es Raferzeder auf den Punkt. Stattdessen zählt für die beiden Bäckermeister: hochwertige regionale Zutaten, ausreichend Teigruhe und traditioneller Natursauerteig. Dieser wird mindestens 24 Stunden geführt – eine Seltenheit im hektischen Bäckereialltag.

Transparenz und Regionalität im Mittelpunkt

„brotsüchtig“ versteht sich als Gegenentwurf zur Massenproduktion. In der Schau-Bäckerei in Steyregg können Kundinnen und Kunden direkt bei der Herstellung zusehen. Die Rohstoffe stammen zu einem großen Teil aus der Region und werden in Bio-Qualität bezogen. „Wir wollen wissen, woher unser Mehl kommt – und wer dahintersteht“, betont Mitgründer Stefan Faschinger. Über die Jahre hat das Team ein Netzwerk an regionalen Partnern aufgebaut, mit denen auf Augenhöhe zusammengearbeitet wird.

Das handwerkliche Team besteht aktuell aus acht Bäcker:innen, viele davon mit Meisterabschluss – eine beachtliche Zahl angesichts des Fachkräftemangels in der Branche.

Brot mit Charakter statt Einheitsgeschmack

Das Sortiment von „brotsüchtig“ reicht von kräftigem Roggensauerteigbrot über Dinkelgebäck bis hin zu feinen Süßwaren – alles mit dem Anspruch, bekömmlich, nahrhaft und aromatisch zu sein. Auf Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker wird bewusst verzichtet. Die lange Teigführung durch natürliche Milchsäure- und Essigsäurebakterien sorgt nicht nur für intensiven Geschmack, sondern auch für bessere Verträglichkeit und längere Haltbarkeit.

Standorte im Überblick

Ort Adresse Eröffnung Besonderheiten
Wels Schmidtgasse 29 Mai 2025 Neue Innenstadtfiliale, 14 Sitzplätze
Linz Zentrum Herrenstraße 8 Mai 2016 Erstes Geschäft, Innenstadtlage
Linz Urfahr Hauptstraße 38 Anfang 2018 Ergänzung für den Norden von Linz
Steyregg Produktion (mit Shop und Schaubäckerei) Handarbeit, Transparenz, Zusehen möglich

Offizielle Eröffnung mit Stadt Wels

Am 11. Juni 2025 wurde der neue Standort im Rahmen eines offiziellen Besuchs durch Vertreter der Stadt Wels feierlich gewürdigt. Die Gründer führten persönlich durch das Geschäft und stellten das nachhaltige Bäckereikonzept vor.

„brotsüchtig” Schmidtgasse 29, 4600 Wels, Österreich

Öffnungszeiten:

Montag –  Freitag: 07:00 – 18:00 Uhr

Samstag: 07:30 – 12:30 Uhr

www.brotsuechtig.at

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