Krapfen sind in Österreich weit mehr als „nur” ein süßes Gebäck – sie sind gelebte Tradition und gehören zum Fasching einfach dazu. Doch eigentlich kennen Krapfen keine Saison mehr: Sie sind mittlerweile zum ganzjährigen Liebling geworden. Krapfenspezialist Puratos Österreich trägt dieser Leidenschaft Rechnung und sorgt mit hochwertigen Vormischungen für beste Gelingsicherheit, herausragende Qualität und unverwechselbaren Geschmack – für Krapfen, die begeistern.
Ein Klassiker & seine vielfältigen Interpretationen
Alle zwei Jahre führt Puratos die weltweite „Taste Tomorrow“-
Studie durch, die Einblicke in Kaufverhalten, Präferenzen und Erwartungen der Konsumenten an Backwaren gibt. Die aktuellen Zahlen der „Taste Tomorrow“-Studie 2025 zeigen, dass 73 % der Österreicher traditionellen Geschmack bevorzugen. So ist der „altbekannte“ Faschingskrapfen mit Marillenmarmelade immer noch der beliebteste – offenbar sehnen sich die Konsumenten nach dem Gefühl, das der Genuss von Backwaren nach traditionellen und authentischen Rezepten auslöst, besonders, wenn diese mit handwerklicher Sorgfalt hergestellt werden.
Gleichzeitig wünschen sich die Konsumenten aber auch Abwechslung. Jeder zweite befragte Österreicher möchte exotische Geschmacksrichtungen aus anderen Teilen der Welt ausprobieren, und knapp 50 % wären interessiert, eine Kombination von Geschmäckern auszuprobieren, die zuerst ungewöhnlich erscheinen. Und genau da setzt Puratos an und entwickelt neue Krapfen- Variationen. Ob eine kreative Neuschöpfung, eine Variante mit mehr Früchten, die den Trend nach mehr Frucht in süßen Gebäcken aufgreift, oder eine klassische Interpretation mit nachhaltigen, regionalen Zutaten: Puratos will Bäckereien dazu inspirieren, den Krapfen neu zu denken und ihre Kunden immer wieder zu begeistern.
Foodtrends auf Instagram & TikTok
Bei der Entwicklung der modernen Krapfen-Innovationen orientiert sich Puratos auch an den Trends von Social Media und Influencern. Hier einige Foodtrends, die derzeit topaktuell sind: Cremige Füllungen mit kräftigen Aromen wie Pistazie, Schokolade und Karamell sind bei den Verbrauchern beliebt. Bereits seit dem letzten Jahr ist die Pistazie die Trendzutat schlechthin. Inspiriert vom Hype um die Dubai-Schokolade ist die Nachfrage nach Pistazienfüllungen weltweit explodiert. Pistaziencreme in Krapfen bietet einen reichhaltigen, nussigen Geschmack und eine cremige Textur mit einer leuchtend grünen Farbe. So bringt die Kombination aus edler Pistaziencreme und knusprigen Toppings begeisterte Konsumenten und frischen Wind in die Krapfenwelt.
Auch Karamell erlebt ein Comeback – ob klassisch oder gesalzen. Die samtige Süße passt perfekt zu den luftigen Krapfenteigen. Puratos bietet dafür sowohl eine gebrauchsfertige Karamell- als auch Pistaziencreme an.
Stark im Trend sind auch Zitrusfrüchte mit den beliebten sauren Geschmacksrichtungen sowie generell Früchte wie Beeren, Mango oder Apfel. Diese bieten einerseits leuchtende Farben, die die Optik aufwerten, und überzeugen geschmacklich mit erfrischenden Aromen. Passend zur Faschingszeit hat Puratos den Einhorn-Krapfen kreiert mit der cremig-beerigen Erdbeer Mousse Mix Bavarois, der sicherlich nicht nur bei Kindern beliebt ist, oder den Apfelstrudelkrapfen mit der leckeren Apfel-Zimt-Fruchtfüllung, die Puratos gebrauchsfertig anbietet.
Puratos bietet eine breite Palette gebrauchsfertiger Frucht- und Cremefüllungen, die direkt aus der Verpackung verwendet oder mit wenigen Handgriffen aufdressiert bzw. injiziert werden können. So entstehen im Handumdrehen hochwertige Krapfenkreationen – optisch ansprechend, geschmacklich überzeugend.
Pikante Krapfen – herzhafte Highlights für neue Zielgruppen
Übrigens müssen Krapfen nicht immer süß sein: Mit würzigen Füllungen eröffnen sich neue Genusswelten und Zielgruppen. Ob spicy Mango, Kimchi oder andere exotisch-herzhafte Kombinationen – diese modernen Varianten greifen den stark wachsenden Trend nach süß-würzigen Aromen auf, der sich laut aktuellen Konsumentenstudien nahezu verdoppelt hat.
