Bio bleibt ein stabiler Wachstumsmotor
Die aktuelle RollAMA-Auswertung für das erste Halbjahr 2025 zeigt, dass Bio-Produkte ihren Platz im österreichischen Lebensmittelhandel weiter festigen. Der Wertanteil stieg um 8,4 Prozent, gleichzeitig legte auch die verkaufte Menge zu. Besonders deutlich zeigt sich dieser Trend bei Milchprodukten, Gemüse, Eiern und Mehl – allesamt Grundzutaten, die auch für Bäcker, Konditoren und die verarbeitende Branche von hoher Relevanz sind.
Hoher Bio-Anteil bei Milch, Eiern und Gemüse
Bio ist längst kein Nischenprodukt mehr, sondern fester Bestandteil österreichischer Haushalte. Bei Frischmilch liegt der Bio-Anteil bereits bei 35 Prozent, Naturjoghurt erreicht über 23 Prozent. Gemüse, insbesondere Wurzelgemüse, überschreitet mit mehr als 40 Prozent sogar die Hälfte des Marktes. Eier kommen auf 18 Prozent. Auch im Fleischbereich gibt es eine Aufwärtsentwicklung: Rind- und Kalbfleisch steigerten ihren Bio-Anteil von 8 auf 12 Prozent. Lediglich Schweinefleisch bleibt mit 2 bis 3 Prozent hinter dem Trend zurück.
Übersicht Bio-Anteile im 1. Halbjahr 2025
| Produktgruppe | Bio-Anteil im Wert | Entwicklung |
|---|---|---|
| Frischmilch | 35 % | stabil hoch |
| Naturjoghurt | über 23 % | wachsend |
| Wurzelgemüse | über 40 % | sehr stark |
| Eier | 18 % | stabil |
| Rind- & Kalbfleisch | 12 % | steigend |
| Schweinefleisch | 2–3 % | niedrig |
Bedeutung für Bäcker, Konditoren und Chocolatiers
Gerade für die backende Branche sind die Ergebnisse von besonderer Relevanz. Mehl zählt zu den klassischen Bio-Sortimentsträgern im Handel. Für Bäckereien und Konditoreien, die Bio-Brote, Gebäck oder Süßwaren anbieten, sind steigende Bio-Anteile im Einzelhandel ein Signal, dass auch ihre Kundschaft zunehmend Wert auf Herkunft und Transparenz legt. Für Chocolatiers, Bonbonhersteller und Cafetiers ergibt sich die Möglichkeit, Bio-Zutaten gezielt in der Produktkommunikation einzusetzen, um sich vom Wettbewerb abzuheben.
AMA-Biosiegel als Qualitätssicherung
Das AMA-Biosiegel ist in Österreich das einzige staatlich anerkannte Bio-Gütesiegel neben dem EU-Bio-Logo. Es garantiert strenge Standards: 100 Prozent Bio-Rohstoffe, soweit verfügbar, klare Herkunftsangaben und strikte Vorgaben bei Zusatzstoffen und Verpackungen. Mit der rot-weiß-roten Variante „Austria“ wird zusätzlich sichergestellt, dass die gesamte Wertschöpfungskette in Österreich bleibt. Regelmäßige Kontrollen durch unabhängige Stellen sichern dieses Qualitätsversprechen ab.
RollAMA liefert wichtige Einblicke
Die RollAMA basiert auf einem Panel von 2.800 österreichischen Haushalten, die ihre Lebensmitteleinkäufe dokumentieren. Erfasst werden alle zentralen Warengruppen, darunter Backwaren und Mehl. Für die Branche liefern diese Daten wertvolle Informationen darüber, wie sich Konsumgewohnheiten entwickeln – und dass Bio längst in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist.
