Technologie trifft Handwerk
Wenn die Anuga FoodTec von 23. bis 26. Februar 2027 in Köln ihre Tore öffnet, richtet sich der Blick der internationalen Lebensmittelbranche erneut auf technologische Innovationen entlang der gesamten Produktionskette. Das neue Leitthema „Navigate Complexity. Smart. Safe. Sustainable.“ greift zentrale Herausforderungen auf, mit denen auch das Bäcker- und Konditorenhandwerk konfrontiert ist.
Steigende Energie- und Rohstoffkosten, wachsender Dokumentationsaufwand sowie neue Anforderungen bei Qualität und Rückverfolgbarkeit erhöhen die betriebliche Komplexität spürbar – auch in Österreich.
Digitale Prozesse als Effizienztreiber
Unter dem Schwerpunkt „Smart“ zeigt die Messe Lösungen rund um Automatisierung, KI-gestützte Steuerung und digitale Produktionsplanung. Ziel ist es, Abläufe transparenter zu machen, Personal effizienter einzusetzen und Ressourcen gezielter zu steuern – von der Teigbereitung bis zur Verpackung und Logistik.
Gerade für größere Backbetriebe und Filialisten gewinnen datenbasierte Systeme zunehmend an wirtschaftlicher Bedeutung.
Produktsicherheit und Rückverfolgbarkeit
Der Themenblock „Safe“ stellt Hygienemonitoring, Prozesskontrolle und Cybersecurity in den Mittelpunkt. Lückenlose Rückverfolgbarkeit und stabile Produktionssicherheit sind längst nicht mehr nur Industrie-, sondern auch Handwerksthemen – insbesondere bei steigenden regulatorischen Anforderungen innerhalb der EU.
Nachhaltigkeit als Zukunftsfaktor
Mit „Sustainable“ adressiert die Messe Energieeffizienz, ressourcenschonende Technologien und zirkuläre Produktionsansätze. Für Bäckereien und Konditoreien spielen dabei etwa energieoptimierte Backöfen, Wärmerückgewinnung oder nachhaltige Verpackungslösungen eine zentrale Rolle.
Fachprogramm mit Branchenexpertise
Inhaltlich begleitet wird das Leitthema durch ein Fachprogramm in Kooperation mit der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG). Wissenschaft, Industrie und Praxis sollen dabei gezielt vernetzt und technologische Entwicklungen praxisnah eingeordnet werden.
Die Anuga FoodTec versteht sich damit erneut als internationale Innovationsplattform für die Lebensmittelproduktion – mit relevanten Impulsen auch für das österreichische Bäcker- und Konditorenhandwerk.