Zutaten mit Mehrwert rücken ins Zentrum
Vom 1. bis 4. Februar 2026 bringt die ISM Ingredients erstmals internationale Rohstoffanbieter für die Süßwaren- und Snackindustrie nach Köln. Rund 80 Unternehmen aus 27 Ländern präsentieren in Halle 10.1 ihre Lösungen für Rezepturen, die Genuss, Funktionalität und Marktanforderungen verbinden. Gezeigt werden unter anderem Frucht- und Gemüseextrakte, pflanzliche Proteine, Ballaststoffe sowie Ingredients für Farbe, Geschmack und Textur.
Die neue Messeplattform richtet sich gezielt an Hersteller, die ihre Produkte ernährungsphysiologisch weiterentwickeln wollen, ohne Abstriche beim sensorischen Erlebnis zu machen.
Plant based und Funktionalität als Kaufargumente
Die Erwartungen der Konsumentinnen und Konsumenten an Süßwaren haben sich deutlich verändert. Natürlichkeit, Gesundheitsaspekte und Transparenz zählen heute zu den wichtigsten Kaufmotiven. Besonders der Begriff „plant based“ hat sich unabhängig vom individuellen Lebensstil als Qualitätsmerkmal etabliert. Parallel dazu wächst die Nachfrage nach proteinreichen, ballaststoffhaltigen und zuckerreduzierten Produkten.
Gleichzeitig bleibt der Wunsch nach neuen Geschmacksprofilen hoch. Süßwaren sollen nicht nur weniger Zucker enthalten, sondern auch überraschen, erfrischen und ein multisensorisches Erlebnis bieten.
Reformulierung als technologische Herausforderung
„Wer die aktuellen Trends versteht und gezielt in gesunde Produktinnovationen investiert, positioniert sich langfristig erfolgreich“, sagt Guido Hentschke, Director der ISM Ingredients und der ProSweets Cologne. Die steigende Nachfrage nach funktionellen Süßwaren gehe jedoch mit komplexen Anforderungen an Rezeptur und Prozesstechnologie einher. Weniger Zucker, mehr Ballaststoffe oder zusätzliche Wirkstoffe erfordern präzise abgestimmte Herstellungsprozesse.
Globale Bühne für Rohstoffe und Systeme
Gemeinsam mit der ISM und der ProSweets Cologne positioniert sich die ISM Ingredients als neue Drehscheibe für Zutaten, Halbfabrikate und funktionelle Inhaltsstoffe. Neben klassischen Rohstoffen stehen sogenannte Super-Ingredients sowie Lösungen zur gezielten Nährwertoptimierung im Fokus. Hersteller können damit unter anderem bessere Einstufungen bei Kennzeichnungssystemen wie dem Nutri-Score erreichen.
Die Resonanz aus der Branche ist groß. Die ursprünglich geplanten Ausstellungsflächen waren frühzeitig ausgebucht, zusätzliche Kapazitäten wurden geschaffen. Im Vergleich zum bisherigen Ingredients-Segment der ProSweets Cologne hat sich die Fläche mehr als verdoppelt, die Zahl der Aussteller nahezu verdreifacht.
Von Brenntag bis SternEnzym
Zu den teilnehmenden Unternehmen zählen unter anderem Brenntag, Calowry, Cargill, Capol, Döhler, Exberry by GNT, Olam Food Ingredients, Pfeifer & Langen und SternEnzym. Ergänzt wird das Angebot durch Guided Tours, die Besucherinnen und Besuchern einen strukturierten Überblick über Rohstoffe, Halbfabrikate und neue Anwendungsmöglichkeiten geben sollen.
Funktion und Genuss in Balance
Ein inhaltlicher Schwerpunkt ist die „Special Show Ingredients – Functional and Climate-Conscious“, kuratiert von der Innovationsagentur Haute Innovation. Auf rund 200 Quadratmetern werden neue Rezepturen, Verarbeitungstechnologien und internationale Produktideen vorgestellt. Im Mittelpunkt stehen funktionelle Zutaten mit natürlichen gesundheitsfördernden Eigenschaften, trinkbare Snacks sowie ungewöhnliche Geschmacksprofile.
Marktanalysen bestätigen diesen Kurs. Laut Innova Market Insights konzentrieren sich aktuelle Produktentwicklungen zunehmend auf verbesserten Nährwert und Nachhaltigkeit. Auf der Expert Stage präsentieren Branchenexpertinnen die „Top Trends in Sweets and Snacks Unwrapped“ und diskutieren Themen wie Rohstoffbeschaffung, Reformulierung und Verpackung.
OTC-Süßwaren gewinnen an Bedeutung
Der Trend zu funktionellen Süßwaren zeigt sich auch im wachsenden Segment der OTC-Produkte. Fruchtgummis, Hartbonbons oder Lutschtabletten mit Vitaminen, Mineralstoffen oder pflanzlichen Wirkstoffen stellen Hersteller vor besondere Herausforderungen. Neben der Wirksamkeit müssen Geschmack, Textur und Freisetzung der Inhaltsstoffe präzise aufeinander abgestimmt sein.
Exakt gesteuerte Koch- und Mischprozesse, konstante Temperaturführung sowie Verkapselungs- und Beschichtungstechnologien sind entscheidend, um Funktionalität und Genuss in Einklang zu bringen.
Von der Idee zur industriellen Umsetzung
Die ISM Ingredients liefert dafür die passenden Rohstoffe, die ProSweets Cologne das technologische Know-how. Moderne Anlagenkonzepte ermöglichen die Verarbeitung funktioneller Inhaltsstoffe in flüssiger oder pulvriger Form, zunehmend auch in puderlosen Prozessen. Neue Formgebungstechniken aus der Schokoladenproduktion finden dabei Anwendung in der Herstellung funktioneller Fruchtgummis.
Damit deckt der Messeverbund den gesamten Entwicklungsweg ab – von der ersten Rezepturidee bis zur industriellen Produktion funktioneller Süßwaren und Snacks.
