Brötchenkompetenz trifft Erntewissen
Die traditionsreiche Kövy Bäckereimaschinenbau GmbH – ein seit 40 Jahren etablierter Partner des Handwerks – veranstaltet am 16. und 17. September 2025 ein Exklusivseminar rund um das Thema Brötchen. In Kooperation mit Roland Mills United und dem Backzutatenhersteller Ireks werden an beiden Tagen zentrale Fragen zur Qualität der neuen Getreideernte, zu technologischen Entwicklungen und zur handwerklichen Vielfalt bei Brötchen behandelt.
Technik und Teig: Was die neue Ernte für Bäckereien bedeutet
Mit dem Fokus auf die Qualität der neuen Ernte und deren Auswirkungen auf die Teigeigenschaften bietet das Seminar praktische Erkenntnisse auch für Handwerksbetriebe in Österreich. Insbesondere Bäcker, Konditoren und Landwirt*innen, die Rohstoffe liefern oder verarbeiten, erhalten konkrete Hinweise, worauf bei der Verarbeitung im Herbst und Winter geachtet werden muss. Die neuesten Maschinenlösungen aus dem Hause Kövy zeigen zudem, wie gleichbleibende Qualität auch bei wechselnden Mehlkennzahlen sichergestellt werden kann.
Inspiration und Austausch unter Profis
Neben technischen Einblicken und Sortenanalysen liegt ein Schwerpunkt des Seminars auf kreativen Rezeptideen für Brötchenvielfalt – von klassischen Formaten bis zu innovativen Interpretationen. Das Tagesprogramm richtet sich an Fachkräfte aus Bäckerei, Patisserie, Confiserie und Gastronomie, die sich mit Kolleg*innen und Industriepartnern austauschen möchten.
Brötchen oder Semmel
Ob Brötchen oder Semmel – ganz gleich, wie man das Gebäck nennt: Geschmack, Qualität und handwerkliches Können sprechen eine gemeinsame Sprache. Dass die deutschen Kolleg*innen es lieber „Brötchen“ nennen, tut dem fachlichen Austausch beim Kövy-Seminar natürlich keinen Abbruch – im Gegenteil: Es zeigt, wie vielfältig Tradition im deutschsprachigen Raum gelebt wird.
Anmeldung und Kontakt
Die Anmeldung ist bis spätestens 1. September 2025 möglich.
Kontakt:
📧 info@koevy.de
📞 +49 231 217235
🌐 www.rolandmillsunited.de/eventuebersicht/#1
