Im Februar 2026 ist es wieder so weit: Österreichs Bäcker:innen und Konditor:innen haben die Chance zu zeigen, was in ihren Backstuben steckt. Beim 22. Österreichischen Brotwettbewerb und beim 6. Österreichischen Konditorenwettbewerb werden handwerkliches Können, Kreativität und Qualitätsbewusstsein von einer hochkarätigen Jury bewertet. Die Anmeldung läuft – und wer teilnehmen möchte, sollte nicht zu lange warten.

Zwei Bewerbe, ein Ziel: die Stärke des österreichischen Lebensmittelhandwerks sichtbar machen

Von 24. bis 26. Februar 2026 finden die beiden Bewerbe statt. Veranstalter ist die Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe, organisiert werden sie von der Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes. Heuer wartet das Organisationsteam mit mehreren Neuerungen auf.
Eine zentrale Änderung ist die Umbenennung: Aus den „internationalen“ wurden bewusst österreichische Wettbewerbe. Damit soll das Niveau der heimischen Betriebe stärker hervorgehoben werden. Österreichs Back- und Konditorwaren genießen im Ausland hohes Ansehen – und eine Auszeichnung in einem österreichischen Landesbewerb wirkt international genauso.

Besonders erfreut zeigt man sich über die neue Medienkooperation mit Falstaff Profi. Sie soll den teilnehmenden Betrieben zusätzliche Sichtbarkeit bieten; zudem erhält jeder teilnehmende Betrieb ein kostenloses 2-Jahres-Abo des Magazins. „Damit schaffen wir eine zusätzliche Bühne für das Lebensmittelhandwerk“, sagt Veronika Vernes, Geschäftsführerin der Lebensmittelakademie.

Neu: Publikumsvoting für die Lieblingsbäckerei und Lieblingskonditorei

Erstmals wird 2026 auch die Kundenseite eingebunden. Betriebe können am neuen Publikumsvoting teilnehmen und sich zur Lieblingsbäckerei oder Lieblingskonditorei Österreichs wählen lassen. Anmeldungen dafür sind bis 15. Jänner 2026 möglich. Für viele Unternehmen ist das eine zusätzliche Chance, Stammkundschaft zu aktivieren und neue Gäste auf sich aufmerksam zu machen.

Österreichischer Brotwettbewerb 2026

Der Österreichische Brotwettbewerb 2026 lädt Handwerksbäcker:innen ein, ihre Kreativität, Innovationskraft und handwerkliche Qualität sichtbar zu machen. Von 24. bis 26. Februar 2026 bietet der Wettbewerb eine besondere Gelegenheit, das eigene Können unter Beweis zu stellen und sich sowohl in der Fachöffentlichkeit als auch bei Kund:innen zu positionieren. Die Teilnahme liefert wertvolle Antworten auf zentrale Fragen der Qualitätsarbeit: Wo stehe ich im Vergleich zu anderen? Welche Ideen heben meinen Betrieb hervor? Und wie schneide ich gegenüber den besten Handwerksbäckereien Österreichs und der Nachbarländer ab?

Neuerungen beim Brotwettbewerb: Innovation im Mittelpunkt

Für jeden teilnehmenden Betrieb ist der Brotwettbewerb eine Standortbestimmung – eine Möglichkeit, das eigene Qualitätsniveau kritisch zu prüfen und gleichzeitig öffentlich sichtbar zu machen. 2026 können Produkte in neun Kategorien eingereicht werden, darunter Brot, Gebäck, Feinbackwaren, Snacks, Fingerfood sowie Schau- und Dekorstücke.

Zwei Gruppen wurden neu definiert:

• Gruppe 6 erweitert sich von „Innovative Brote“ zu „Innovative Produkte“. Erstmals wird hier auch ein Innovationspreis vergeben – ausgezeichnet wird nicht das am besten bewertete Produkt, sondern jenes mit der stärksten, kreativsten oder interessantesten Idee.
• Gruppe 7 trägt den Titel „Backwaren pur – weniger ist mehr“. Eingereicht werden Produkte ohne jegliche Zusatzstoffe.
• Die Schau- und Dekorstücke wurden zusammengeführt, diesmal unter dem Motto „Österreichische Brauchtumsbäckerei“.

Fachlich starke Jury – detaillierte Bewertungen

Wie in den Vorjahren setzt die Lebensmittelakademie auf eine hochkarätige Jury. Vertreter der Bundesverbände, Fachschullehrer:innen, nationale und internationale Expert:innen sowie Brot- und Schokoladensommeliers beurteilen die Exponate.

Die Bäckerjury leiten Innungsmeister Josef Schrott und Oberjuror Kurt Kainz, die Jury der Konditor:innen wird von Brigitta Schickmaier und Bundesinnungsmeister Leo Jindrak geführt.
Bewertet werden Geschmack, Optik und handwerkliche Umsetzung. Eine vollständige Produktbeschreibung ist besonders wichtig: Allein die „Brotansprache“ umfasst bis zu zehn von 100 möglichen Punkten. Um Fehler zu vermeiden, hat Brotsommelière Natalie Frühwirth ein Youtube-Video mit Tipps zur richtigen Beschreibung erstellt.

Österreichischer Konditorenwettbewerb 2026

Der Österreichische Konditorenwettbewerb 2026 bietet am 24. und 25. Februar allen Konditor:innen die Möglichkeit, ihre Meisterstücke kritisch zu prüfen und weiterzuentwickeln. Die intensive Vorbereitung schärft den Blick für Details, die im Arbeitsalltag oft untergehen – und macht den Wettbewerb zu einer echten Standortbestimmung. Wer sich dem Vergleich mit Kolleg:innen stellt, gewinnt nicht nur wertvolle Anregungen, sondern erhält bei einer guten Platzierung auch bundesweite Aufmerksamkeit. Gleichzeitig stärkt die Teilnahme das Vertrauen der Stammkundschaft und weckt das Interesse neuer Kund:innen.

Also: Warum zögern? Jetzt anmelden und mitmachen – der Konditorenwettbewerb wird von der Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe veranstaltet und von der Lebensmittelakademie organisiert.

Konditorenwettbewerb: neue Grammaturen und neue Kategorien

Auch der Konditorenbewerb wurde weiterentwickelt. Neu ist eine einheitliche Grammaturfestlegung: Schokoladetafeln müssen mindestens 50 Gramm wiegen, Pralinen dürfen maximal 20 Gramm haben, Monopralinen oder Riegel mindestens 21 Gramm.

Neu ist außerdem die Kategorie der Dragees. Anstelle der bisherigen Pralinen- und Trüffelmischungen wurde die ART-Praline eingeführt – eine Kunstpraline, die bewusst aus der klassischen Form ausbrechen darf und aus mehreren Elementen bestehen kann.

In der Gruppe Schokoladenspezialität können Hausspezialitäten aus Schokolade – etwa Stollen, Torten, Kuchen oder Lebkuchen – eingereicht werden. Alle Exponate dieser Kategorie müssen versandtauglich sein und eine Haltbarkeit von mindestens zwei Wochen aufweisen.

Anmeldung geöffnet – jetzt Plätze sichern

Wer sich früh anmeldet, spart: Bis 31. Dezember 2025 gibt es einen Frühbucherrabatt von 3 % Skonto auf den Rechnungsbetrag (maximal 50 Euro).

Bei Fragen unterstützt das Team der Lebensmittelakademie telefonisch unter 0677/63745344 oder per Mail an info@LMAkademie.at.

Die Siegerehrungen finden im Rahmen der BÄKO-Frühjahrsmesse in Linz statt:

• 19. April 2026 – Brotwettbewerb
• 20. April 2026 – Konditorenwettbewerb

Jetzt anmelden und zeigen, was Ihr Betrieb kann

Die Wettbewerbe sind nicht nur eine Bühne für Spitzenleistungen, sondern auch eine Gelegenheit, das eigene Profil zu schärfen, neue Kund:innen zu gewinnen und die eigene Handschrift sichtbar zu machen. Wer teilnehmen möchte, sollte die Chance nutzen – denn die besten Brote, Pralinen und Torten Österreichs entstehen genau dort, wo Handwerk, Leidenschaft und Innovationskraft zusammentreffen.

Hilfestellung zur perfekten Brotansprache

Im Rahmen des Österreichischen Brotwettbewerbs 2026 spielt die fachkundige Beschreibung des eigenen Brotes eine wichtige Rolle. In diesem Video zeigt Brotsommelière Natalie Frühwirth Schritt für Schritt, wie eine vollständige Brotansprache gelingt (hier finden Sie die Brotansprache schriftlich) und welche Elemente in der Bewertung besonders zählen. Die Lebensmittelakademie stellt damit allen teilnehmenden Betrieben eine praxisnahe Orientierungshilfe zur Verfügung – ideal zur Vorbereitung und zur Vermeidung häufiger Fehler.