Wenn die Tage kürzer werden und der Winter seine ersten Vorboten schickt, kehrt in vielen Küchen eine besondere Ruhe ein. Noch bevor der Advent offiziell beginnt, duftet es nach Vanille, Zimt und warmem Teig. Kinderhände rollen Kipferlteig, Erwachsene verzieren konzentriert ihre Lieblingskekse – und irgendwo im Hintergrund spielt leise ein Weihnachtslied. Die Vorweihnachtszeit hat ihre ganz eigene Magie, und kaum ein Moment bringt sie so schön zum Ausdruck wie ein gemeinsamer Backnachmittag.
Fini’s Feinstes begleitet diese Tradition seit Generationen. Denn gutes Mehl ist die Grundlage für jede gelungene Weihnachtsbäckerei – vom ersten Butterflocken im Mürbteig bis zum letzten Hauch Staubzucker auf dem noch warmen Gebäck. Mit den verschiedenen Mehlsorten von Fini’s Feinstes gelingen sowohl klassische Familienrezepte als auch neue Kreationen, die vielleicht schon bald selbst Tradition werden.
In unserer diesjährigen Rezeptesammlung stellen wir Weihnachtskekse vor, die den Advent besonders schön machen: Kokos-Husarenkrapferl, die goldgelb aus dem Ofen kommen und mit einem Marmeladentupfer glänzen wie kleine Sterne. Linzer Augen in liebevoller Baumform, gefüllt mit rubinrotem Himbeergelee. Zarte, klassische Linzer mit Marillenmarmelade, deren Herzform jedes Kekstellerl sofort ein wenig wärmer wirken lässt. Und natürlich das unvergleichliche Karamell-Spritzgebäck, das schon beim Backen ein Aroma verströmt, das unweigerlich Weihnachtsgefühl weckt.
Damit all diese Köstlichkeiten perfekt gelingen, verraten wir hier auch die passenden Mehlsorten:
Fini’s Feinstes Keksmehl
Fein, zart und ideal für alle mürben Teige. Durch die besonders feine Körnung verbindet sich das Mehl optimal mit Butter, Zucker und Mandeln – perfekt für Linzer Augen, Vanillekipferl, Mürbteigkekse und Spritzgebäck. Hergestellt aus österreichischem Qualitätsweizen samt wertvollem Weizenkeim.
Fini’s Feinstes Weizenmehl universal
Für alle, die gern vielseitig backen: Das Universalmehl vereint die Vorteile von glatt und griffig und eignet sich für Biskuit, Sandmasse, Mürbteig, Torten, Kuchen, Topfenteig und pikante Gerichte. Auch hier: 100 % österreichisches Qualitätsgetreide – inklusive Weizenkeim.
Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt
Besonders fein vermahlen und ideal für feine Teige wie Germteig, Backpulverteig, Brandteig, Biskuit, Strudel oder klassische Kekse. Es verbindet sich unter Hitze besonders schnell mit den übrigen Zutaten und sorgt für eine glatte, saubere Teigstruktur.
Mit diesen Mehlsorten und den folgenden Rezepten wird die Weihnachtsbäckerei zu einem kleinen Fest für sich – genussvoll, gemütlich und voller gemeinsamer Momente. Im Anschluss findest Du die stimmungsvollsten Weihnachtskeksrezepte, die wir für Dich zusammengestellt haben.
Viel Freude beim Backen und eine wundervolle Adventszeit – mit Fini’s Feinstes.
Fini’s Feinstes Linzer Augen mit Himbeergelee
Zubereitungszeit: 30–32 Minuten (20 Minuten Zubereitung, 10–12 Minuten Backzeit)
Zutaten
Für ca. 25 Stück
Mürbteig
- 150 g Fini’s Feinstes Keksmehl oder Weizenmehl glatt
- 50 g Zucker
- 3 Pkg. Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g kalte Butter
Außerdem
- 100 g Himbeergelee
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz auf die Arbeitsfläche häufeln. In die Mitte eine Mulde drücken,
das Ei hineinschlagen und leicht verquirlen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit
einem Messer hacken. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in
Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. - Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den
gekühlten Teig kurz durchkneten, ca. 5 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen. Auf das Blech legen
und 10–12 Minuten goldgelb backen. - Das Himbeergelee glatt rühren. Die ausgekühlten Kekse damit bestreichen, zusammensetzen und auf
einem Gitter trocknen lassen. Anschließend mit Staubzucker bestreuen.
Fini’s Feinstes Kokos-Husarenkrapferl
Zubereitungszeit: 30 Minuten (15 Minuten Zubereitung, 15 Minuten Backzeit)
Zutaten
Für ca. 25 Stück
Teig
- 180 g Fini’s Feinstes Keksmehl oder Weizenmehl glatt
- 140 g Butter (Zimmertemperatur)
- 70 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 100 g Haselnüsse, gerieben
- 50 g Kokosraspeln
Topping
- 50 g Orangenmarmelade
Zubereitung
- Butter mit Kristallzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eigelbe gut einrühren.
Mehl, Haselnüsse und Kokosraspeln hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig zu
einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. - Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig
kleine Kugeln formen und mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung in die Mitte drücken. - Die Kekse ca. 15 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend etwas
Orangenmarmelade in die Vertiefung geben und trocknen lassen.
Fini’s Feinstes Weihnachtsbäckerei – Linzer Augen
Zutaten
Für 3 Backbleche
Teig
- 280 g Fini’s Feinstes Keksmehl oder Weizenmehl glatt
- 180 g Butter
- 110 g Staubzucker
- 1 Dotter
- Zitronenschalenabrieb
- etwas Milch
Topping
- Marillenmarmelade
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und miteinander verkneten. Sollte der Teig zu locker sein,
etwas Milch hinzufügen. Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig ausrollen. Für Linzer Augen
jeweils eine runde Form und eine Form mit Loch in der Mitte ausstechen. - Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen.
- Kekse vollständig auskühlen lassen, mit Marillenmarmelade bestreichen und zusammensetzen.
Anschließend mit Staubzucker verzieren.
Fini’s Feinstes Karamell-Spritzgebäck
Zubereitungszeit: 32 Minuten (20 Minuten Zubereitung, 12 Minuten Backzeit)
Zutaten
Für ca. 25 Stück
Teig
- 200 g Fini’s Feinstes Keksmehl oder Weizenmehl glatt
- 150 g Butter
- 1 Pkg. Bourbon Vanillezucker
- 50 g Staubzucker
- 1 Ei
Außerdem
- Staubzucker zum Bestreuen
- 4 EL Karamellcreme zum Füllen
Zubereitung
- Butter, Vanillezucker und Staubzucker mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät kurz
cremig rühren. Das Ei einrühren, anschließend das Mehl darübersieben und sorgfältig unterheben.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Zackentülle füllen. - Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in ca. 4 cm Abstand als kleine Spiralen oder
Stangen aufspritzen. Das Blech für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. - Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft 10–12 Minuten backen. Das Gebäck noch warm mit
Staubzucker bestreuen. - Die ausgekühlten Kekse jeweils mit etwa einem halben Teelöffel Karamellcreme zusammensetzen
und am besten über Nacht auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Fini’s Feinstes Zimtengel
Zubereitungszeit: 20–22 Minuten (exkl. Rastzeit: 10 Minuten Zubereitung, 10–12 Minuten Backzeit)
Zutaten
Für ca. 60 Stück
Teig
- 300 g Fini’s Feinstes Keksmehl oder Weizenmehl glatt
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Ei
Außerdem
- 50 g Butter zum Zerlassen
- 15 g Zimt
- 50 g Kristallzucker
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig kurz, aber kräftig verkneten. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu warm wird.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Teig ausrollen, mit Engelausstechern ausstechen und die Formen auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 10–12 Minuten backen.
- Die noch heißen Kekse dünn mit zerlassener Butter bepinseln. Kristallzucker und Zimt mischen und die Zimtengel großzügig damit bestreuen.
- Nach dem Auskühlen überschüssigen Zimtzucker abschütteln und die Kekse in einer Keksdose aufbewahren.
Rezepttipp: Bei kühler und trockener Lagerung bleiben die Zimtengel mehrere Wochen frisch.
Fini’s Feinstes Nougatmonde
Zubereitungszeit: 20–22 Minuten (exkl. Rastzeit: 10 Minuten Zubereitung, 10–12 Minuten Backzeit)
Zutaten
Für ca. 40 Stück
Teig
- 300 g Fini’s Feinstes Keksmehl oder Weizenmehl glatt
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Ei
Außerdem
- 100 g Nussnougat
- 1 Pkg. Schokoladenglasur zartbitter
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig kurz, aber kräftig verkneten. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu warm wird.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
-
Teig ausrollen und mit Mond-Ausstechern Kekse ausstechen. Die Monde auf ein Backblech legen und
im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 10–12 Minuten backen. -
Die Kekse vollständig auskühlen lassen. Eine Hälfte der Monde mit Nougat bestreichen und eine zweite Hälfte daraufsetzen.
Tipp: Ein Dressiersack mit feiner Spitze erleichtert das Arbeiten, ist aber nicht zwingend notwendig. - Die gefüllten Monde zur Hälfte in geschmolzene Zartbitter-Schokoladenglasur tauchen und zum Trocknen auf ein Gitter legen.
Fini’s Feinstes Marzipansterne
Zubereitungszeit: 40 Minuten (30 Minuten Zubereitung, 10–12 Minuten Backzeit)
Zutaten
Für ca. 40 Stück
Teig
- 300 g Fini’s Feinstes Keksmehl oder Weizenmehl glatt
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Ei
Außerdem
- 50 g Marillenmarmelade
- 250 g Marzipan
- 1 Pkg. Schokoladenglasur zartbitter
- etwas Haselnuss- oder Mandelkrokant
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig kurz, aber kräftig verkneten, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu warm wird.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
-
Teig ausrollen und mit verschieden großen Sternausstechern Kekse ausstechen. Die Sterne auf ein Backblech legen und
im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 10–12 Minuten backen. - Kekse vollständig auskühlen lassen und anschließend dünn mit Marillenmarmelade bestreichen.
-
Das Marzipan leicht mit Staubzucker bestreuen, ausrollen und Sterne in derselben Größe ausstechen.
Die Marzipansterne auf die Marmeladenschicht legen. -
Die Kekse kopfüber in die geschmolzene Zartbitterschokoladenglasur tauchen – nur so weit, dass das Marzipan bedeckt ist.
Auf ein Gitter legen, eine Hälfte mit Krokant bestreuen und vollständig trocknen lassen.
Fini’s Feinstes Weihnachtliche Brownie-Cupcakes
Zubereitungszeit: 90 Minuten (60 Minuten Zubereitung, 30 Minuten Backzeit)
Zutaten
Für ca. 12 Stück
Brownies
- 75 g Fini’s Feinstes Keksmehl oder Weizenmehl universal
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
Topping
- 300 g Schlagobers
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- Weihnachtliche Dekostreusel
- 1 Dressiersack
- 1 Sterntülle Ø 14 mm
Zubereitung – Brownies
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Butter, Zucker und Schokolade in eine Schüssel geben und entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf
schmelzen. Gut verrühren. - Eier hinzufügen und verrühren – nicht mixen, damit die Masse nicht zu luftig wird.
- Mehl klumpenfrei unter die Schokolademasse heben.
- Den Teig auf ein Backblech (ca. 35 × 25 cm) streichen und 30 Minuten backen.
Zubereitung – Topping
- Schlagobers, Kuvertüre, Butter und Zucker in einen Topf geben, langsam schmelzen lassen und gut verrühren.
- Die Creme abdecken und mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Nach dem Kühlen die Creme kurz mixen, bis eine helle, stabile Creme entsteht. Vorsicht: Nicht überschlagen!
- Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und kleine Tannenbäume auf die Brownies aufspritzen.
- Mit weihnachtlichen Dekostreuseln garnieren.
Rezepttipp: Ein kleiner Schuss Weinbrand in der Creme gibt dem Topping eine feine aromatische Note.
Fini’s Feinstes Schokomousse-Törtchen
Zubereitungszeit: 75 Minuten (60 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Backzeit)
Zutaten
Ergibt 4–6 Gläser (je nach Größe)
Mandelbiskuit
- 100 g Fini’s Feinstes Keksmehl oder Kuchenmehl
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 40 g fein gemahlene Mandeln (am besten blanchiert)
- 10 g Speiseöl
- 1 Pkg. backstabile Schokodrops
Weißes Schokomousse
- 150 g weiße Schokoladenkuvertüre
- 75 g Schlagobers
- 250 g Schlagobers
- 4–6 Kekse zum Garnieren
Zubereitung – Mandelbiskuit
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen. Eiweiß mit Zucker zu einem stabilen Schnee schlagen.
-
Eigelb unter die Masse mixen, anschließend Mehl und gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben.
Zum Schluss Öl und Schokodrops einarbeiten. -
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (nicht zu dünn) und ca. 15 Minuten
backen. - Mit einem Dessertring passende Kreise ausstechen und in vorbereitete Gläser setzen.
Zubereitung – Weißes Schokomousse
-
Weiße Kuvertüre mit 75 g Schlagobers in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Leicht
abkühlen lassen. -
Die übrigen 250 g Schlagobers steif schlagen und die Schokocreme vorsichtig von Hand
unterheben. - Das Mousse gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
- Mit einem Keks verzieren und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Rezepttipp: Goldene Zuckerperlen, Pistazien oder Orangenzesten verleihen dem Dessert eine besonders festliche Note.
