Brotsommelière
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Allgemein
Erika & Gerald Geier im Interview: „Wir stehen fürs Handwerk – und für Zusammenhalt!”
Erika & Gerald Geier über Handwerk, Regionalität, Bürokratie & Brotsommellerie – Einblicke in 120 Jahre Bäckereigeschichte & nachhaltiges Wachstum.
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Allgemein
Erika Geier nimmt Weinviertler Wein und Brot in den Fokus
Nach einer intensiven Ausbildung mit acht Modulen konnte Erika Geier die Ausbildung als staatlich geprüfte Brotsommelière als Prüfungsbeste abschließen. Nun „verheiratet” sie ganz fachgerecht Brot & Wein.
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Allgemein
Bäckerei Geier: Regionalität mit Konzept und Weitsicht
Die Bäckerei Geier gibt es seit 25 Jahren - und die Filalien gibt es oft auch dort, wo man so ein qualitatives Back-Handwerk mit unverwechselbarer CI gar nicht vermuten würde.
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Events & Termine
Schokoladen-Sommeliers: Auftakt in Linz
Das erste Modul der Ausbildung bot den Teilnehmern eine intensive Einführung in verschiedene Aspekte der Schokoladenkunde. Den Anfang bildete eine detaillierte Auseinandersetzung mit den Grundgeschmacksarten sowie der sensorischen Wahrnehmung von Geschmack und Textur. Unter der Anleitung von Sensorik-Expertin Eva Derndorfer lernten die angehenden Schokoladensommeliers, wie vielfältig Schokolade auf der Zunge wahrgenommen wird und welche sensorischen Faktoren ihre Qualität bestimmen. Brot und Schoko – das schmeckt Ein weiteres Highlight des ersten Moduls war das Brot- und Schokolade-Pairing, geleitet von Brotsommelière Natalie…