To the News
Genuss & Trends
15. August 2026
Bio-Markt in Österreich wächst kräftig
3,4 Milliarden Euro Bio-Umsatz: Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln ist 2025 in Österreich deutlich gestiegen.
Genuss & Trends
15. August 2026
Gute Idee: Vollpension serviert Kaffee mit Mehlspeisen-Hauberl
Die Vollpension Wien bringt Marille, Banane und Powidl als Schlagobers-Hauberl auf Kaffee und Kakao. Die Kreationen kosten 6 bis 7 Euro.
Genuss & Trends
14. August 2026
KI-Suche in Wien: Welche Bäckereien ChatGPT, Gemini & Co. empfehlen
Eine SlopeLift-Studie misst die KI-Sichtbarkeit von 14 Wiener Bäckereien. Joseph Brot führt bei Erwähnungen, Öfferl bei Website-Zitierungen.
Events & Termine
09. August 2026
LMAk-Krapfen-Check 2027: Anmeldung ab 10. August
Der Krapfen-Check 2027 findet in Wien, Linz und Innsbruck statt. Bäckereien und Berufsschulen können ihre Krapfen bis 21. Dezember anmelden.
Genuss & Trends
05. August 2026
Mehr Vielfalt für süße Backwaren: Drei neue Delicream-Sorten
Dawn Foods bringt drei gebrauchsfertige Fettfüllungen auf den Markt. Die Neuheiten greifen aktuelle Geschmackstrends auf und bieten vielseitige Möglichkeiten für moderne Backwaren.
Genuss & Trends
04. August 2026
Shokupan trifft Lievito Madre: Neue Impulse für Bäckereien
Japanisches Milchbrot trifft europäische Sauerteigkompetenz: Shokupan mit Lievito Madre verbindet weiche Textur, Frischhaltung und mildes Aroma.
Handwerk & Handel
03. August 2026
Scherbeneis mit natürlichen Kältemitteln
Die EU-F-Gase-Verordnung beschleunigt den Umstieg auf natürliche Kältemittel. Bäckereien profitieren von effizienter Scherbeneistechnik.
Handwerk & Handel
02. August 2026
Kältetechnik für Bäckereien: Mehr Qualität, weniger Energie
Moderne Kältetechnik verbessert Aroma, Kruste und Frischhaltung. Wie Bäckereien Energie sparen und Teigprozesse gezielt steuern.
Handwerk & Handel
01. August 2026
Produktsabotage: Wie sich Betriebe schützen können
Der Erpressungsfall bei Hipp zeigt, warum Food-Defense, Krisenpläne und schnelle Kommunikation für Lebensmittelbetriebe immer wichtiger werden.
Genuss & Trends
31. July 2026
Sommerdrinks für die Backstube
Kalter Kaffee wird zum Zusatzgeschäft: sechs Rezepte, praktische Servierideen und eine fundierte Einordnung für Betriebe.
Allgemein
30. July 2026
Personalmangel Bäckerhandwerk: Der Fehler liegt oft in der Führung
530 BäckerIn-Lehrlinge österreichweit – Tendenz rückläufig. Wer nur auf Recruiting setzt, übersieht die Hälfte des Problems. Warum Mitarbeiterbindung in Backstube und Verkauf 2026 zur Chefsache wird.
Handwerk & Handel
30. July 2026
Stoiber: Vier Generationen Bäckerhandwerk
Die Bäckerei Stoiber in Laa an der Thaya feiert 100 Jahre. Philipp Stoiber setzt auf Qualität, Regionalität und einen Ausbau der Backstube.
Am Wort
29. July 2026
Katja Maier und Veronika Vernes über Online-Schulungen und persönlichen Kontakt
Die Lebensmittelakademie bietet praxisnahe Kurse, digitale Hygieneschulungen und neue Netzwerkformate für Betriebe des Lebensmittelgewerbes.
Handwerk & Handel
28. July 2026
Geschwister übernehmen Bäckerei Traintinger
Neue Backstube, eigenes Café und junge Geschäftsführung: Die Bäckerei Traintinger wächst in Elixhausen und expandiert nach Fuschl.